兔子什么部位能吃？
作为以前农村养的野兔，那肉是相当好吃的啊！ 那时候没有超市，买盐还要用粮票。记得第一次吃泡椒兔（四川做法）还是老妈用家里仅有的辣椒、豆瓣酱和花椒做成佐料，把杀好的兔切成大块，爆炒出来的，那个味道现在都记忆犹新。 用兔子来下酒是一个不错的选择哦！ 至于吃法嘛，简单得很。这里就简单介绍一下家常做法吧。
1.清炖兔肉汤。这方法非常简单，直接把洗净斩块的兔放在锅里加水炖就可以了。加盐、葱花，大茴香等佐料，煮熟后，用筷子夹起一块兔肉，蘸着酱油吃，那肉质嫩滑可口，香味扑鼻而来。
2.爆炒兔肉丝。这个做法比较复杂一点。把姜葱蒜爆炒后加入切好的兔丝炒熟，调以食盐、胡椒、味精即可。炒出的兔丝细嫩爽滑，配上白米饭，简直是一流的下饭菜。
3.凉拌兔肉。这个也是四川做法，把处理干净的兔子剁成小块，加葱姜花椒水煮，煮至酥烂时出锅，用清水漂净血沫。另起锅，加油烧热，把姜蒜泥、酱油、醋、味精、葱花一起倒进锅内煮滚，浇淋在已晾干的兔肉上，撒上胡椒粉，搅拌均匀，入味后即成。吃起来酸辣鲜香，嫩而不烂。
4.酱焖兔肉。做法类似烧猪蹄，把生兔肉用水焯一下捞出备用。另起锅，放少许油，加入冰糖、老抽、黄豆酱，把酱炒熟出锅，加入清水，放进花椒大料，再把兔肉放入，小火烧熟，大火收汁，就可以出锅了。这样做出来的兔肉红亮诱人，软滑爽口，酱香浓郁。
5.干锅兔。这个是这几年流行起来的做法。先把兔肉用油炸熟，再下锅爆香干辣椒、花椒、八角、桂皮，然后掺入鲜汤，放到火锅里涮烫着吃。干锅兔肉鲜香麻辣，回味甘甜。 还可以试试兔肉火锅，泡椒兔，麻辣兔头等做法。