什么蜥蜴吃素？
首先来回答题主的问题，什么蜥蜴吃素食 ？ 蜥蜴属于冷血爬行动物，大多蜥蜴是杂食性或肉食性的（也有少数的草食性），只有少部分特例才是纯植食性或者纯肉食性 。 而其中属于纯肉食性的又叫做“捕猎者”（Hunter），它们以大型昆虫、小型脊椎动物甚至同类为食； 而属于纯素食性的则称为“食草者”（Herbivores），主要吃植物的叶子、块茎和花朵等。 但两者并不是绝对的，比如在食物匮乏的时候，肉食性的蜥蜴也会吃蔬菜和植物来获取营养维持生命，而在食物充足的时候，食草者也可能会食用昆虫等动物性食物。 在生物分类上，根据蜥蜴的食物不同可以将它分为不同的生态型，即植食性、肉食性和捕猎者。这些生态型的形成取决于蜥蜴在进化过程中所选择的生活环境以及所获得的生存优势。
对于大部分蜥蜴来说，它们的牙齿不适合咬碎坚硬的骨骼，因此它们在进食时需要将食物整吞下胃内，然后利用胃液中的胃酸分解营养物质。而对于肉食性或捕猎者的蜥蜴而言，由于需要摄取肉类等含蛋白质丰富的食物，所以他们的牙齿和消化道中特有的消化酶具有更高的适应性，能够更好地分解蛋白质，从而获取它们所需的营养物质。
综上所述： 除了极少数的例外情况，大多数蜥蜴都不是纯素食或肉食性，而是杂食性，具体吃什么是由环境决定的。