怎么鉴别法牛的好坏？
法系西门塔尔牛有两大主要血统，即瑞士西门塔尔牛与法国西门塔尔牛。从 20 世纪 80 年代初开始，瑞士西门塔尔牛陆续引进到中国，在国内被称为西门塔尔牛（或西门塔尔牛）。与此同时，法国西门塔尔牛也被引入我国，但由于引种数量较少，一直没有进行系统选育和专门化发展，国内该群体很小。
法国西门塔尔牛比瑞士酪用西门塔尔牛的乳用特征突出，而且法系牛生长育肥速度比同龄的瑞士系牛快。同瑞士酪用西门塔尔牛相比，法国西门塔尔牛的产奶量较少，但其乳脂率较高。
法国西门塔尔牛毛色由浅红到深红褐色，带有白色斑点或白色斑块，头、肩、髋、尻等处毛色深褐，几乎不带斑点。奶农称这种毛色为“巧克力”，法国西门塔尔牛以繁殖率高、耐粗饲、适应性强等特点迅速发展起来，现已占法国牛群的 25% 以上，成为法国产奶最多的品种。但是，由于各地法系西门塔尔牛形成时间较晚、选育水平低，个体间差异较大，应进一步加强选育提高。
鉴别法牛好坏，可从以下几个方面进行：
一：头：
法国西门塔尔牛头较大。额部稍宽，眼大而有表情，面部下半部长，在上唇的后面和下唇前面带有少量白斑，耳朵直立、偏向前方，有部分牛的耳根较宽。与其它黄牛相比较，法牛的脑部、鼻孔都较大，属于典型的圆锥型体型，这是一般法牛容易被认出的特征。
二：角：
法国西门塔尔牛的角根较粗、向外斜伸。部分牛向外横伸，向上弯曲，长度较长。
三：毛色：
法国西门塔尔毛色具有两种不同的毛色类型：一种毛色为金黄色，前后稍深，身体上带有较大的玫瑰色白斑。这种毛色比较鲜艳漂亮，是典型的毛色。另一种为草黄色毛，略带玫瑰色斑，这种毛色较普通。法牛的毛色与地域无关，两种颜色在各地都有。在金黄色毛为主的地区，也有少数的草黄色毛牛存在；在草黄色毛为主的地区，也有少数的金黄色毛的牛存在。这两种不同毛色的牛在性状上并不存在差异。