卡斯罗狗是怎么做？
烤乳猪在制作之前需要进行的准备工作：
1、宰杀、退毛。购回50天左右、5公斤重的健康小猪，宰杀后放血。
2、从乳猪下颚紧贴皮层割至颈部，割一大口，露出皮肉。
3、用左手抓住乳猪颈部刀口处的皮肉，右手抓住内脏，从颈部刀口处用力向外拉，直至将内脏全部拉出，放入盆中。
4、用细钢丝球，将猪皮表层磨光滑，放在筐内(筐要吊在锅上)，在锅内放入冷水烧开，开水上浮的猪皮能受热均匀，反复烫两次，然后放入冷水中浸泡30分钟，再用刀刮去猪皮余毛，洗净后绞成细丝，泡在清水中。
5、将洗净的内脏分别切开，洗干净，煮熟，制成馅备用。
烤乳猪在制作过程中的制法：
1、将去内脏的乳猪从颈部刀口处灌入开水，烫透后晾干，从刀口处涂匀糖醋汁，晾30分钟。
2、擦上糖稀，晾30分钟。
3、用20根25厘米长的竹签制成竹帘，将乳猪身朝下挂在竹帘下面，使猪皮能均匀受热，上火烧5分钟。
4、从刀口处填入猪胸骨、肉馅、冬菇等料，将猪下颚合拢卡在猪口内，再用洗净的细猪皮丝和调料分别将上下口粘合。
5、将猪头朝右(朝里)挂在炭火炉上烤30分钟(猪皮不能离火太近，以防烤糊)，然后猪头朝左(朝里)继续烤30分钟，期间猪身反复刷4~5次糖稀，直至猪皮呈枣红色，皮面有小泡时即烤好。
6、取出乳猪，用刀将猪身从背部至两侧划开，然后由颈至尾取下猪皮切块装盘，将肉切块另装一盘上席。